据南山回收茅台酒商家了解,茅台酒是中国的国酒,是很多人爱好白酒的人士的首选.而茅台酒也是送人佳品.茅台酒的口感非常的好,有着很浓郁的香气,是酱香型白酒!那么茅台酒的原料和酿造工艺是怎样的呢？下面大家就跟着回收商家一起来看看茅台酒的原料跟酿造工艺.
“茅台酒是我们酱香型白酒的典型代表.以酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、空杯留香、饮后不上头等特点受到众多商家的喜爱.
茅台酒的原料：
茅台酒的主要原料：优质高粱、小麦、水
茅台酒主要酿造原料高粱的选择：茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱.此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围.茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台酒工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等.这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素.
茅台酒独特的酿造工艺
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒.茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效.高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的.高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同.
以上的内容就是南山回收茅台酒商家为大家的介绍,要是大家想要了解回收茅台酒价格是多少一瓶的话,大家可以电议回收商家来进行了解.
